Pokud hledáte něco jiného než klasické sterilované okurky ve sladkokyselém nálevu, vyzkoušejte tuto výbornou variantu v rajčatové zálivce s česnekem a lehce pikantní chutí. Tento recept si získává srdce každého, kdo ho ochutná – a v zimě bude ideálním doplňkem k masu, bramborám i jen tak na chleba.
✅ Co budete potřebovat (na cca 5 litrových sklenic):
🥒 Základ:
- 2,5–3 kg menších okurek (nejlépe nakládačky)
- 1 větší palice česneku (oloupat stroužky)
- pár snítek kopru (může být i sušený)
- 1 chilli paprička (volitelně – pro pikantnější variantu)
- pár koleček cibule (na dno sklenic)
🍅 Rajčatová zálivka:
- 1 litr rajčatové šťávy (nebo pasírovaných rajčat)
- 100 ml octa (8 %)
- 100 g cukru
- 2 lžíce soli
- 2–3 bobkové listy
- 5–6 kuliček nového koření
- 10 kuliček pepře
👩🍳 Postup krok za krokem:
- Připravte okurky
Okurky důkladně omyjte, případně ořízněte konce. Pokud jsou větší, můžete je podélně rozkrojit. - Sterilizujte sklenice
Sklenice i víčka pečlivě umyjte a přelijte vroucí vodou, nebo je nechte zahřát v troubě při 100 °C asi 10 minut. - Naplnění sklenic
Do každé sklenice dejte:- několik plátků česneku
- snítku kopru
- případně kousek chilli papričky
- pár koleček cibule
- a těsně naskládejte okurky.
- Rajčatová zálivka
V hrnci smíchejte všechny suroviny na zálivku a přiveďte k varu. Vařte cca 5 minut. Rajčatová šťáva se musí dobře propojit s kořením. - Zalití sklenic
Horkou zálivkou přelijte okurky ve sklenicích až po okraj. Okamžitě uzavřete víčky. - Sterilizace
Sklenice naskládejte do zavařovacího hrnce nebo většího hrnce s utěrkou na dně. Zalijte vodou asi do ¾ výšky sklenic a sterilujte 10–15 minut od bodu varu. - Zchlazení a uskladnění
Nechte sklenice vychladnout dnem vzhůru, pak uložte na chladné a tmavé místo. Ideální doba pro konzumaci – po 3–4 týdnech.
💡 Tipy pro dokonalou chuť:
- Použijte zralá a sladší rajčata – výsledná chuť nálevu bude plnější.
- Česnek přidává nejen chuť, ale i přirozené konzervační vlastnosti.
- Chilli lze vynechat, nebo nahradit kouskem křenu pro jemnější pikantnost.
- Skvělé jako příloha k pečenému masu, do baget, salátů nebo jen tak na chuť.
🥫 Závěr
Pikantní okurky v rajčatové zálivce nejsou jen netradiční pochoutkou, ale i krásnou vzpomínkou na léto během chladných zimních měsíců. Tento recept ocení každý, kdo má rád vyváženou chuť mezi sladkým, kyselým a pikantním.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.