Zavařování okurek patří k letním klasikám na českých zahradách. Ale co takhle trochu jinak? Vyzkoušejte tento osvěžující recept na nakládané okurky s citronem, který přináší lehce kyselou, jemně pikantní a přitom přirozeně aromatickou chuť. Okurky zůstávají křupavé a svěží i během zimy – ideální k masu, obloženým mísám nebo jen tak k chlebu.
🧺 Co budete potřebovat (na 5 sklenic 0,7 l):
- 2 kg menších nakládaček (nejlépe čerstvě sklizené)
- 1 bio citron (nakrájený na tenké plátky, se slupkou)
- 1 lžíce hořčičných semínek
- 10–15 kuliček celého pepře
- 5 bobkových listů
- pár snítek kopru nebo květy
- volitelně: pár koleček čerstvého křenu nebo 1 malý chilli paprička na pikantní verzi
🧂 Nálev:
- 1 litr vody
- 500 ml 8% octa
- 2 lžíce soli
- 3–4 lžíce cukru (dle chuti – citron recept příjemně zjemní)
Citron dodá okurkám citronovou svěžest bez umělých dochucovadel, podporuje chuť a pomáhá i s konzervací.
🥣 Postup:
- Okurky dobře omyjte a na obou koncích lehce seřízněte. Můžete je nechat celé nebo rozříznout napůl (na křupavější strukturu).
- Do sterilizovaných sklenic vložte pár koleček citronu, trochu kopru, koření, případně křen/chilli.
- Sklenice naplňte okurkami co nejvíce, ale bez přílišného tlaku.
- Zalijte horkým nálevem a zavíčkujte.
- Sterilujte 10–12 minut při 85 °C.
- Po vychladnutí skladujte na chladném, tmavém místě.
🕰️ Po kolika dnech budou hotové?
Nechte okurky odležet alespoň 3 týdny. Nejlepší chuť mají od října až do Vánoc – kdy krásně voní citronem, jsou svěží, ale ne příliš kyselé.
📝 Tipy od zkušených hospodyněk:
- Bio citrony jsou důležité – slupka se louhováním dostává do nálevu. Pokud nemáte bio, důkladně citron omyjte v teplé vodě s jedlou sodou.
- Pro tvrdší okurky můžete předem namočit na 3–4 hodiny do studené vody s ledem.
- Pokud chcete extra křupavé – přidejte do každé sklenice kousek dubového nebo višňového listu (běžný trik českých babiček).
🍽️ Jak chutnají?
Pikantně, s jemnou citrusovou linkou. Nejsou přehnaně kyselé a hodí se i k lehkým jídlům – třeba k letními karbanátkům nebo grilovaným masům. Mnozí říkají, že jsou lepší než klasické sladkokyselé.
📌 Máte i vy recept na netradiční okurky? Sdílejte do komentářů. A pokud recept vyzkoušíte – dejte vědět, jak chutnaly!
#okurky #zavařování #receptyzahrady #nakládanéokurky #českákuchyně #receptynazimu #okurkyscitronem #konzervování