Když cukety rostou doslova před očima, je čas na osvědčený domácí recept, který znaly už naše babičky – cuketová pomazánka ve stylu zeleninového „kaviáru“.
Ideální k topinkám, jako příloha k masu nebo jen tak na chleba. A pozor – těch 100 sklenic opravdu nebude dost!
🥄 Co budete potřebovat:
- 3 kg mladých cuket (nejlépe bez semen)
- 500 g cibule
- 500 g mrkve
- 1 velká paprika
- 3–4 rajčata (nebo 200 ml rajčatového pyré)
- 150 ml slunečnicového oleje
- 3–4 stroužky česneku
- Sůl, pepř podle chuti
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce octa (nejlépe vinného)
- Mletá sladká paprika (volitelné)
🍲 Postup přípravy:
- Cukety omyjte a nastrouhejte najemno. Pokud jsou větší, odstraňte semínka.
- Mrkev také nastrouhejte a cibuli nakrájejte nadrobno.
- V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej, osmahněte cibuli do zlatova.
- Přidejte mrkev a za stálého míchání chvíli restujte.
- Poté přidejte cuketu, papriku, rajčata (nebo pyré), cukr, sůl, pepř a vařte na mírném ohni asi 1,5 hodiny, dokud se voda neodpaří a směs nezíská krémovou konzistenci.
- Na závěr přidejte rozmačkaný česnek a ocet. Nechte ještě pár minut probublat.
- Mixujte tyčovým mixérem do hladka (volitelné – někteří mají rádi hrubší strukturu).
- Ještě horké plňte do čistých, nahřátých sklenic a ihned zavíčkujte.
- Sterilizujte 20 minut při 90 °C nebo otočte sklenice dnem vzhůru a nechte vychladnout.
📦 Jak používat a skladovat:
- Uchovávejte v chladu a temnu, ideálně ve spíži nebo sklepě.
- Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 5–7 dní.
🧄 Tipy pro české hospodyňky:
- Chcete-li pikantnější verzi, přidejte špetku chilli.
- Můžete přidat i trošku uzené papriky pro „grilovanou“ chuť.
- Skvělé jako rychlá večeře s krajícem čerstvého kváskového chleba.
❤️ Závěrem:
Tento recept na cuketovou pomazánku je nejen chutný, ale i praktický. Když máte přebytek cuket, tohle je způsob, jak je chutně a smysluplně zpracovat. A nebojte – zmizí dřív, než napočítáte do tří.
🔁 Sdílejte s kamarádkami, které milují domácí recepty – ať mají inspiraci na letošní zavařovací sezónu!