Spojení vláčného čokoládového korpusu a jemného vanilkového flanu s karamelovou polevou? Přesně to je „chocoflan“ – dezert oblíbený v Latinské Americe, který si získává srdce i v Evropě. Připravuje se ve vodní lázni, vrstveně, a během pečení se vrstvy samy obrátí. Výsledek? Krémový, nadýchaný a vizuálně efektní dort, který vypadá složitě, ale zvládnete ho i doma.

🕒 Časová náročnost:

• Příprava: cca 30 minut
• Pečení: 60–75 minut
• Chlazení: min. 4 hodiny (ideálně přes noc)
• Porce: cca 12 kousků

🧁 Ingredience:

Na karamel:

• 200 g cukru krupice
• 60 ml vody

Na flan:

• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (cca 400 g)
• 1 plechovka neslazeného kondenzovaného mléka (cca 350 ml)
• 4 vejce
• 1 lžíce vanilkového extraktu

Na čokoládový korpus:

• 125 g hladké mouky
• 200 g cukru
• 50 g kvalitního kakaa (neslazeného)
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• ½ lžičky soli
• 1 vejce
• 120 ml mléka
• 120 ml rostlinného oleje
• 120 ml horké vody
• 1 lžička vanilkového extraktu

🍽️ Postup:

1. Karamel:

V menším hrnci zahřejte cukr s vodou na středním plameni. Nemíchejte – nechte cukr pomalu zkaramelizovat do zlatavé barvy. Jakmile má jantarový odstín, ihned nalijte do formy (např. bábovkové nebo dortové) a rovnoměrně rozprostřete po dně. Nechte ztuhnout.

2. Flan:

Do mixéru dejte kondenzované mléko, neslazené mléko, vejce a vanilku. Mixujte do hladké konzistence. Odložte stranou.

3. Čokoládové těsto:

V míse smíchejte mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Přidejte vejce, mléko, olej a vanilku. Promíchejte. Nakonec pomalu přilévejte horkou vodu a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.

4. Skládání:

Na ztuhlý karamel ve formě nalijte čokoládové těsto. Poté velmi opatrně přelijte flanovou směs – během pečení se vrstvy samy obrátí. Přikryjte formu alobalem.

5. Pečení:

Troubu předehřejte na 180 °C. Formu vložte do větší zapékací nádoby naplněné horkou vodou (vodní lázeň). Pečte 60–75 minut – špejle by měla vyjít čistá.

6. Chlazení a servírování:

Po upečení nechte vychladnout při pokojové teplotě, poté dejte do lednice alespoň na 4 hodiny (nejlépe přes noc). Před podáváním opatrně vyklopte na talíř – karamel se krásně rozlije po povrchu.

💡 Tip:

Chocoflan je ideální jako slavnostní dezert – vypadá efektně, chutná jako sen a vydrží v lednici i několik dní. Můžete ho ozdobit šlehačkou, čerstvým ovocem nebo jen nechat vyniknout jeho vrstvy.

📸 Pokud máte rádi kombinaci čokolády a vanilky, tenhle dezert si vás získá. A navíc – zvládnete ho i bez cukrářského diplomu.