Zavařování je moje vášeň. Trávím dlouhé večery v kuchyni, kde zabaluji různou zeleninu. Je to tak chutné, že je někdy těžké se ovládnout a nesníst celou sklenici najednou. Dnes vám povím, jak vařím smažené papriky na zimu: nakládané, v oleji, s česnekem. Ze všech způsobů, jak připravit papriky na zimu, vybírám tento.

Recept je prostě zázrak! Za prvé, taková příprava nevyžaduje sterilizaci, za druhé, papriky připravené tímto způsobem se dají jíst hned druhý den, za třetí, je to velmi chutný pokrm, který se také velmi rychle připravuje.

Tip! Pro zavařování paprik je nejlepší koupit nádobu o objemu 1 litr. Sklenice pojme 12-13 kusů – vyberte malé papriky, nejlépe vícebarevné.

Na 1litrovou sklenici budeme potřebovat:

Hořkou papriku – 11-12 ks (střední velikosti)
Sůl – 1 lžička (s malou kopečkou)
Cukr – 2 lžíce (s malou kopečkou)
Ocet 9% – 40 ml
Česnek – 3-4 stroužky
Slunečnicový olej na smažení
Vodu (vroucí) – tolik, kolik se vejde do sklenice i s paprikou
Podrobný recept:
Připravím si všechny potřebné ingredience. Produkty beru na litrovou sklenici. Budu potřebovat 11-12 středně velkých paprik.

Papriky dobře omyji. Příliš dlouhé ocasy odříznu, ale nemusím je čistit od stonků a semínek. Každou papriku na několika místech propíchnu párátkem, aby slupka při smažení nepraskla.

Papriku dám do pánve s rozehřátým olejem, přikryji poklicí a smažím na středním plameni pod poklicí, dokud paprika ze všech stran nezhnědne. Opatrně, ale opatrně vyjměte. V žádném případě ji neotáčejte, protože vzniklý kondenzát spadne do horkého oleje a můžete se spálit! Paprika pustí šťávu a bude hodně cákance. Upozorňujeme, že papriku nečistíme od stonku a semínek. V zimě to uděláme na čas, aniž bychom se spálili.

Takhle chutná paprika dopadla.

Když je všechna paprika osmažená, dávám ji do sklenic a střídám vrstvy s česnekem. Můžete také přidat pár snítek petrželky nebo pálivé papriky.

Taková paprika se dá připravit nejen na zimu. Pokud ji dáte například do nádoby, přidáte vše, pak ji druhý den s chutí sníte. Jsem si jistá, že po ochutnání si ji budete chtít připravit na zimu. Zároveň si ji upravte podle své chuti.

A pak jsem do sklenice dala sůl, cukr a ocet. Sůl 1 lžička (s malým kopcem, NE jodizovaná), cukr – 2 lžíce (s malým kopcem), ocet 9% – 40 ml. To je podle mého gusta!

Zaliji vroucí vodou, pepř lehce zmáčknu lžící. Tím odstraním veškerý zbývající vzduch! Přidám vroucí vodu. Voda by měla dosáhnout až po hrdlo.

Sklenici zaroluji. Lehce s ní zatřesu, aby se sůl a cukr rozpustily. Marinádu si samozřejmě můžete připravit zvlášť a poté ji nalít do sklenic. Ale to je delší a zbytečná práce.

Sklenici otočte dnem vzhůru, zabalte ji a nechte ji v této poloze několik hodin. Vše je připraveno!