Zavařování není jen o okurkách a marmeládách. V české kuchyni roste zájem o domácí omáčky, které se dají využít napříč recepty – od pečeného masa přes těstoviny až po domácí pizzu. Tento recept na rajčatový základ bez škrobů a mouky je ideální pro každého, kdo chce mít po ruce zdravou, chutnou a všestrannou omáčku.
🍽️ Proč si ji zamilujete:
- Neobsahuje žádné umělé zahušťovadla
- Vhodná pro bezlepkovou i vegetariánskou stravu
- Skvělá jako základ pro omáčky, polévky, pizzu i marinády
- Využívá sezónní zeleninu bez plýtvání
- Dlouhá trvanlivost a výborná chuť
🥄 Recept: Univerzální rajčatová omáčka na zimu (cca 6 sklenic 500 ml)
Ingredience:
- 2,5 kg zralých rajčat
- 0,5 kg cibule
- 2 větší mrkve
- 2 červené papriky
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 2 lžíce octa (8 %)
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
- volitelně: bazalka, oregano, tymián, mletý pepř
🧺 Postup přípravy:
- Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kousky.
- Cibuli, mrkev a papriku nakrájejte nadrobno.
- V hrnci rozehřejte olej, orestujte cibuli, pak přidejte mrkev, papriku a česnek.
- Přidejte rajčata, ocet, cukr, sůl a koření. Vařte na mírném ohni cca 60 minut.
- Směs rozmixujte dohladka – vznikne hustá omáčka bez nutnosti zahušťování.
- Naplňte čisté sklenice, dobře uzavřete.
- Sterilujte cca 20 minut při 85 °C.
- Po vychladnutí uložte na tmavé, chladné místo.
📌 Tipy pro české domácnosti:
- Používejte zralá, měkká rajčata – ideální pro zpracování
- Mrkev dodá přirozenou sladkost a konzistenci
- Omáčku lze dochutit podle zamýšleného použití (např. více česneku pro pizzu, více bylinek pro těstoviny)
- Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 5 dní
🌿 Ekologický bonus:
Tento recept podporuje udržitelné vaření – bez chemie, bez odpadu, s maximálním využitím sezónní zeleniny.
💬 Závěrem:
Domácí rajčatová omáčka bez zahušťovadel je praktická, chutná a univerzální. V české kuchyni si najde své místo jako základ pro desítky receptů. Ať už ji použijete na maso, rybu, těstoviny nebo pizzu, vždy dodá pokrmu plnou chuť a vůni léta.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.