Zelí je stálicí české kuchyně, ale co když ho připravíte trochu jinak? Tento recept na „provensálskou“ variantu je oblíbený nejen na Ukrajině, ale stále častěji i v českých domácnostech. Je svěží, lehce pikantní, plný zeleniny a bylinek – ideální jako příloha k masu, do salátů nebo jen tak na chleba.

📌 Proč si ho oblíbí české publikum?

• Využívá běžné suroviny: zelí, mrkev, paprika, česnek
• Nepotřebuje složité postupy ani konzervanty
• Skvěle se hodí k českým jídlům – pečenému masu, bramborám, klobásám
• Vydrží celou zimu a chutná stále lépe

🥣 Recept: Provensálská zelí na zimu (česká verze)

Ingredience na 3 litrové sklenice:

• 1 kg bílého zelí
• 2 střední mrkve
• 2 červené papriky
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 2 lžíce 9% octa
• 50 ml rostlinného oleje
• 1 bobkový list na každou sklenici
• 8 kuliček černého pepře na každou sklenici
• 2 špetky mletého koriandru
• 3–4 stroužky česneku (nakrájené)

Postup:

1. Zelí nakrájejte na tenké proužky.
2. Mrkev nastrouhejte nahrubo, papriku nakrájejte na tenké proužky.
3. Zelí s mrkví lehce promněte rukama, aby pustily šťávu. Přidejte papriku a promíchejte.
4. Na dno každé sterilizované sklenice vložte bobkový list, pepř, koriandr a česnek.
5. Naplňte sklenice zeleninovou směsí a zalijte vroucí vodou. Přikryjte víčkem a nechte vychladnout.
6. Vodu slijte, do každé sklenice přidejte sůl, cukr, ocet a olej.
7. Opět zalijte vroucí vodou, pevně uzavřete a otočte víčkem dolů. Nechte vychladnout pod dekou.
8. Skladujte v chladu – ideálně ve sklepě nebo spíži.

🍽️ Jak ji využít v české kuchyni:
✅ Jako přílohu k pečenému masu, klobásám nebo tofu
✅ Do salátů typu viněta, nebo jako základ pro zeleninové mísy
✅ Skvěle se hodí i k bramborám, rýži nebo jako součást studených talířů
✅ Můžete ji podávat i jako lehkou svačinu s chlebem a sýrem

🧠 Zajímavost:
Název „provensálská“ neodkazuje přímo na francouzskou kuchyni, ale spíše na kombinaci zeleniny a koření, která působí svěže a aromaticky. Tento recept se v mnoha domácnostech dědí po generace – a právem. Je jednoduchý, chutný a univerzální.

💡 Tipy pro české domácnosti:

• Pokud nemáte rádi příliš výrazné chutě, můžete ubrat česnek nebo koriandr
• Pro barevnější variantu přidejte trochu červené řepy
• Skvělé i jako dárek – domácí zavařenina vždy potěší

💬 Závěrem:
Provensálská zelí na zimu je skvělým způsobem, jak si uchovat chuť léta i v chladných měsících. Je to recept, který spojuje jednoduchost, tradici a chuť – přesně to, co české domácnosti ocení.

Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.