Pokud máte rádi výrazné chutě, ale už vás omrzely klasické české zavařeniny, adžika je přesně to, co by nemělo chybět ve vaší spíži. Tento recept pochází z kavkazské kuchyně, ale skvěle se hodí i k českým jídlům – od pečeného masa až po grilovanou zeleninu.
📌 Proč si adžiku oblíbí české domácnosti?
- Využívá běžně dostupné suroviny (rajčata, papriky, česnek)
- Skvěle doplní tradiční česká jídla
- Vydrží celou zimu bez konzervantů
- Lze upravit podle chuti – od mírné po extra ostrou
🥣 Recept: Domácí adžika na zimu (česká verze)
Ingredience:
- 1 kg zralých rajčat
- 500 g červené papriky
- 2–3 pálivé papričky (dle chuti)
- 1 velká hlava česneku
- 100 ml jablečného octa
- 100 ml rostlinného oleje
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
- 1 lžička mletého koriandru (volitelně)
Postup:
- Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
- Papriky očistěte, zbavte semínek a nakrájejte.
- Všechny suroviny (včetně česneku a papriček) rozmixujte na jemnou pastu.
- Směs přelijte do hrnce, přidejte ocet, olej, cukr, sůl a případně koriandr.
- Vařte na mírném ohni cca 40–60 minut, dokud směs nezhoustne.
- Plňte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a otočte víčkem dolů na 5 minut.
- Skladujte v chladu a temnu.
🍽️ Jak adžiku využít v české kuchyni:
✅ Jako pikantní přílohu k pečenému masu, klobásám nebo tofu
✅ Do sendvičů, tortill nebo jako základ pro omáčky
✅ Skvěle se hodí i k grilované zelenině nebo sýrům
✅ Můžete ji přidat do guláše nebo fazolové polévky pro extra chuť
🧠 Zajímavost:
Adžika pochází z Abcházie a Gruzie, kde se tradičně připravuje bez rajčat – jen z paprik, česneku, soli a bylinek. V české verzi se často přidávají rajčata pro jemnější chuť a lepší konzistenci. Výsledkem je univerzální pikantní pasta, která si získává stále větší oblibu i u nás.
💡 Tipy pro české domácnosti:
- Pokud nemáte rádi příliš ostré chutě, použijte místo chilli papriček sladké kapie
- Pro extra aroma přidejte trochu čerstvého kopru nebo bazalky
- Adžiku lze i fermentovat – stačí vynechat vaření a nechat směs kvasit 3–5 dní v chladu
💬 Závěrem:
Domácí adžika je nejen chutná, ale i praktická. Připravíte ji snadno, vydrží dlouho a dodá vašim jídlům šmrnc. Ať už ji použijete jako přílohu, dochucovadlo nebo základ omáčky, jedno je jisté – v zimě vás rozhodně zahřeje.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.