V posledních týdnech se na sociálních sítích objevuje stále více variací na tradiční finský recept na nakládané okurky. Co je na něm tak výjimečného? Jednoduchost, svěží chuť a absence octa – místo něj se používá jemně slaný nálev s koprem a česnekem. Tento způsob nakládání je oblíbený zejména v severských zemích, ale skvěle se hodí i pro českou kuchyni.
📌 Co budete potřebovat (na 1 sklenici o objemu cca 1 litr):
- 500 g menších okurek (nejlépe čerstvě sklizených)
- 1 lžičku soli (nejlépe mořské nebo kamenné)
- 2–3 stroužky česneku
- Svazek čerstvého kopru (nebo 1 lžičku sušeného)
- 1/2 lžičky hořčičných semínek (volitelné)
- Studenou převařenou vodu
📌 Postup:
- Okurky důkladně omyjte a případně odřízněte konce.
- Do čisté sklenice vložte česnek, kopr a hořčičná semínka.
- Přidejte okurky tak, aby byly co nejvíce natěsno.
- Rozpusťte sůl ve studené převařené vodě (cca 500 ml) a zalijte okurky tak, aby byly zcela ponořené.
- Sklenici uzavřete a nechte stát při pokojové teplotě 2–3 dny. Poté uložte do lednice.
- Okurky jsou ideální ke konzumaci po 5–7 dnech, kdy získají jemně kvašenou chuť.
🌿 Proč si Češi tento recept oblíbili:
- Neobsahuje ocet – chuť je jemnější a přirozenější
- Rychlá příprava bez zavařování
- Skvěle se hodí jako příloha k pečenému masu, bramborám nebo do sendvičů
- Vhodné i pro vegetariány a vegany
- Využívá běžné suroviny, které najdete na české zahradě nebo trhu
📌 Tipy pro českou domácnost:
- Pokud máte vlastní kopr, použijte i květy – dodají okurkám výraznější aroma
- Sůl volte bez příměsí jódu, aby neovlivnila fermentaci
- Sklenici neplňte až po okraj – nechte prostor pro případné bublání při kvašení
📌 Jak skladovat:
- Po fermentaci uchovávejte okurky v lednici
- Spotřebujte do 2–3 týdnů
- Pokud chcete okurky uchovat déle, můžete je po 3 dnech fermentace sterilovat
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.