Tato verze adžiky pochází z kavkazské tradice, ale byla upravena pro českou domácnost – bez exotických surovin, bez vaření, a přesto s plnou chutí. Je to ideální způsob, jak zpracovat přebytky rajčat, paprik a česneku. Výsledkem je pikantní, aromatická směs, která se hodí k masu, na topinky, do omáček nebo jen tak na chleba.
📌 Suroviny (cca 6 sklenic 500 ml):
- 1,5 kg zralých rajčat
- 0,5 kg červené papriky
- 200 g česneku
- 2–3 pálivé papričky (dle chuti)
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 100 ml octa (8%)
- 100 ml rostlinného oleje
- Volitelně: čerstvý koriandr nebo petržel
👨🍳 Postup:
- Všechny suroviny omyjte a očistěte. Rajčata a papriky nakrájejte na větší kusy.
- Společně s česnekem a chilli papričkami rozmixujte v robotu nebo mlýnku na maso – směs by měla být jemná, ale ne úplně hladká.
- Přidejte sůl, cukr, ocet a olej. Dobře promíchejte.
- Nechte směs odležet v chladu cca 2 hodiny, poté plňte do sterilizovaných sklenic.
- Uchovávejte v lednici nebo ve sklepě – vydrží několik měsíců.
🔥 Chuťový profil:
- Výrazně pikantní, česneková, s jemnou kyselostí
- Skvěle se hodí k pečenému masu, grilovaným klobásám, do guláše nebo jako základ do omáček
- V zimě zahřeje nejen tělo, ale i duši
🌿 Z české tradice:
I když adžika není původem česká, její princip – zpracování zeleniny bez vaření – připomíná staré recepty na čalamádu nebo česnekové pomazánky. V posledních letech si získává oblibu i mezi českými zahrádkáři, kteří hledají nové způsoby, jak uchovat úrodu.
📌 Tipy pro domácí kuchaře:
- Pokud nemáte rádi příliš ostré, použijte jen sladké papriky
- Česnek lze nahradit pečeným pro jemnější chuť
- Směs lze rozdělit do menších skleniček – ideální jako domácí dárek
🧄 Proč si ji zamilujete:
- Bez vaření = zachování vitamínů a čerstvosti
- Rychlá příprava bez složitého vybavení
- Využití sezónních surovin, které máte doma
- Vydrží dlouho a chutná stále lépe
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.