Když zahrada přetéká cuketami a rajčaty, je čas na domácí zavařování. Tento salát je ideální jako příloha k masu, na topinku nebo jen tak ke chlebu. Recept vychází z ukrajinské tradice, ale je upravený pro české chutě – méně cukru, více bylinek a jemnější kyselost.
📌 Suroviny (cca 6 sklenic 720 ml):
- 1,5 kg mladé cukety (ideálně světle zelené)
- 1 kg zralých rajčat
- 2 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 100 ml octa (8%)
- 100 ml rostlinného oleje
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
- 1 lžička mletého pepře
- Volitelně: čerstvý kopr, petrželka, chilli
👨🍳 Postup:
- Cuketu nakrájejte na tenké půlměsíčky, rajčata na kostky, cibuli na půlkolečka.
- Vše vložte do velkého hrnce, přidejte olej, ocet, cukr, sůl, pepř a prolisovaný česnek.
- Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte cca 20 minut – zelenina by měla změknout, ale zůstat pevná.
- Přidejte nasekané bylinky a případně chilli.
- Horký salát plňte do sterilizovaných sklenic, dobře uzavřete.
- Sterilujte 15 minut při 85 °C nebo otočte víčkem dolů a nechte vychladnout.
🍽️ Servírování:
Skvělé jako příloha k pečenému masu, grilovaným klobásám nebo jako rychlá svačina s čerstvým pečivem. Salát je jemně kyselý, aromatický a vydrží až do zimy.
🧠 Zajímavost z české tradice:
Zavařování zeleniny má v Česku dlouhou historii – od klasických okurek až po směsi typu „čalamáda“. Cuketa se v posledních letech stává oblíbenou surovinou nejen pro svou dostupnost, ale i univerzální chuť.
📌 Tipy pro českou domácnost:
- Místo cukety lze použít i patizon nebo mladou dýni
- Pokud máte rádi sladší chuť, přidejte o 1 lžíci cukru navíc
- Salát lze připravit i bez sterilizace – stačí ho uchovávat v lednici a spotřebovat do týdne
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.