Rajčata patří mezi nejoblíbenější plody české zahrady – šťavnatá, voňavá, plná slunce. A když se léto chýlí ke konci, nastává čas uchovat jejich chuť na dlouhé zimní měsíce. Tento recept na zavařování rajčat je jednoduchý, osvědčený a vychází vstříc českým chutím i zvyklostem.
👩🌾 Co budete potřebovat (na 5 sklenic o objemu 720 ml):
- 2,5 kg zralých, pevných rajčat (ideálně odrůdy s masitou dužinou)
- 5 lžic octa (8%)
- 5 lžiček cukru
- 5 lžiček soli (nekonzervované, bez jódu)
- 5 bobkových listů
- 10 kuliček nového koření
- 15 kuliček černého pepře
- případně snítka kopru nebo plátek křenu do každé sklenice
🧂 Postup:
- Rajčata důkladně omyjte. Můžete je zavařovat celé, rozpůlené nebo oloupané – podle preferencí.
- Sklenice a víčka sterilizujte (vyvařením nebo v troubě).
- Do každé sklenice vložte koření, lžíci octa, lžičku cukru a soli.
- Naplňte sklenice rajčaty až po okraj, lehce přitlačte, aby se vešlo co nejvíce.
- Zalijte převařenou vodou (ne horkou, ale teplou), uzavřete víčkem.
- Zavařujte ve vodní lázni při 85–90 °C cca 25 minut.
- Po zavaření otočte sklenice víčkem dolů a nechte vychladnout.
📦 Skladování: Uchovávejte na tmavém, chladném místě. Rajčata vydrží až do jara – ideální do omáček, polévek nebo jako příloha.
💡 Tip pro české domácnosti: Přidání křenu nebo kopru dodá rajčatům pikantní tón, který se skvěle hodí k tradičním českým jídlům.
🌿 Tento recept je oblíbený nejen pro svou jednoduchost, ale i pro to, že zachovává přirozenou chuť rajčat bez zbytečných konzervantů. Pokud máte vlastní úrodu, je to ideální způsob, jak ji zužitkovat.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.