Kvašené okurky patří k nejoblíbenějším domácím pochoutkám. Pokud toužíte po chuti jako z klasického dřevěného sudu, ale nemáte sklep ani sud, nezoufejte. Tento recept zvládnete i v paneláku – stačí pár surovin, trpělivost a správný postup.
📌 Co budete potřebovat:
- 2 kg menších okurek (nejlépe nakládačky)
- 2 l vody
- 2 polévkové lžíce soli (nejlépe kamenné, bez jódu)
- 5 stroužků česneku
- 2 snítky kopru (ideálně s květem)
- pár listů černého rybízu, višně nebo vinné révy
- volitelně: křen, hořčičné semínko, nové koření
🧂 Postup:
- Okurky důkladně omyjte, případně na obou koncích seřízněte.
- Vložte je do velké sklenice nebo keramické nádoby spolu s česnekem, koprem a listy.
- Vodu převařte, rozpusťte v ní sůl a nechte vychladnout.
- Zalijte okurky tak, aby byly zcela ponořené.
- Přikryjte gázou nebo víčkem bez utěsnění – nechte kvasit při pokojové teplotě 3–5 dní.
- Poté přesuňte do chladu (lednice, sklep) a nechte dokvasit dalších 7–10 dní.
🍽️ Výsledkem jsou:
- křupavé, aromatické okurky s typickou mléčně kvašenou chutí
- bez octa, bez konzervantů – jen přírodní fermentace
- ideální jako příloha, do salátů nebo k české klasice
📦 Skladování:
- Po dokvašení uchovávejte v chladu – vydrží několik týdnů.
- Pokud chcete delší trvanlivost, okurky můžete přelít do menších sklenic a sterilovat (10 minut při 80 °C).
🌿 Tento recept je inspirován tradičními postupy, které se v českých domácnostech používaly po generace. Kvašené okurky nejen chutnají skvěle, ale také prospívají trávení díky přirozeným probiotikům.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.