Tento recept na zimní okurky je stálicí v naší domácnosti. Okurky zůstávají krásně křupavé, pevné a mají tu klasickou chuť, kterou si pamatujeme z dětství — jako by byly naložené v dřevěném sudu. Skvělé k bramborám, masu nebo jen tak s krajícem chleba.
🧾 Ingredience (na 3litrovou sklenici):
- 1–1,5 kg menších okurek (nejlépe nakládaček)
- 100 g soli (nejlépe bez příměsí, ideálně česká kamenná)
- 1 hlavička česneku
- snítky kopru, listy černého rybízu, višně nebo vinné révy
- 2–3 kuličky nového koření
- 1 bobkový list
- voda na zalití
👩🍳 Postup:
- Sklenice důkladně vymyjte a sterilizujte.
- Na dno vložte bylinky, koření a část česneku.
- Okurky omyjte, odřízněte konce a pevně naskládejte do sklenice.
- Přidejte zbytek česneku a zalijte studeným solným roztokem (100 g soli na 1 litr vody).
- Uzavřete plastovým víčkem nebo klasickým šroubovacím.
- Uložte na chladné místo a nechte kvasit 2–3 týdny.
- Po dokvašení skladujte v chladu — okurky vydrží i několik měsíců.
🍴 Tipy pro českou kuchyni:
- Pro extra křupavost přidejte kousek křenu nebo hořčičné semínko.
- Pokud používáte kupovanou sůl, zkontrolujte, že neobsahuje přidaný jód nebo protispékavé látky.
- Okurky můžete po vykvašení přelít převařeným nálevem a zavařit pro delší trvanlivost.
📝 Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.