Adžika – původem z Kavkazu – si nachází cestu i do českých kuchyní. Tato verze je neobvyklá svou kombinací chutí, ale stále zachovává tradiční charakter: ostrá, aromatická, bez konzervantů. Skvěle se hodí jako příloha, dochucovadlo nebo základ pro omáčky. A co je nejlepší – připravíte ji bez složitého vaření.
🧂 Ingredience na cca 5 sklenic (300 ml):
- 1 kg rajčat
- 300 g sladké červené papriky
- 2–3 chilli papričky (dle chuti)
- 1 velká hlava česneku
- 100 g kořene křenu
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- 100 ml octa (8 %)
- 100 ml rostlinného oleje
👨🍳 Postup:
- Všechny suroviny omyjte, očistěte a nakrájejte na menší kousky.
- Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozmixujte do hladké pasty.
- Přidejte sůl, cukr, ocet a olej – dobře promíchejte.
- Nechte odstát 1–2 hodiny v chladu, poté plňte do sterilizovaných sklenic.
- Uchovávejte v lednici nebo sterilizujte 10 minut při 85 °C pro delší trvanlivost.
🥗 Jak ji využít v české kuchyni:
- Jako pikantní pomazánku na chleba
- K masu, grilovaným klobásám nebo zelenině
- Do těstovin, rizota nebo luštěninových jídel
- Jako základ pro domácí omáčky nebo marinády
- K sýrům nebo jako součást zeleninového talíře
🌿 Tipy pro české zahrádkáře:
- Používejte zralá, masitá rajčata – ideálně z vlastní sklizně
- Křen dodá výraznou chuť – lze nahradit hořčičnými semínky
- Pokud nemáte rádi přílišnou ostrost, chilli dávkujte opatrně
- Sklenice vždy dobře sterilizujte, aby vydržely celou zimu
📌 Závěrem:
Tato neobvyklá adžika je voňavá, ostrá a přitom vyvážená. V české kuchyni si najde své místo jako univerzální dochucovadlo, které dodá šmrnc každému jídlu. Ať už ji připravíte pro hosty nebo pro vlastní potěšení, její chuť vás překvapí.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.