Řepa je v české kuchyni stálicí – nejen jako salát, ale i jako základ výtečné zeleninové pomazánky, která se hodí k masu, na chleba nebo jako příloha k hlavním jídlům. Tento recept na domácí konzervovanou „ikru z červené řepy“ je inspirován východoevropskou tradicí, ale upravený pro české chutě a zvyklosti. Výsledek? Sklenice mizí rychleji, než je stihnete naplnit!
🍅 Suroviny na cca 30 sklenic (250 ml):
- 3 kg vařené červené řepy (nastrouhané najemno)
- 1 kg cibule (nakrájené nadrobno)
- 1 kg mrkve (nastrouhané)
- 1 kg sladkých paprik (červených nebo žlutých)
- 500 g rajčatového protlaku
- 300 ml slunečnicového oleje
- 150 ml jablečného octa
- 100 g cukru
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- volitelně: česnek, bobkový list, nové koření
👩🍳 Postup:
- Cibuli osmahněte na oleji dozlatova.
- Přidejte mrkev a papriku, restujte 10 minut.
- Vmíchejte nastrouhanou řepu, rajčatový protlak, cukr, sůl, pepř a ocet.
- Vařte na mírném ohni cca 40 minut, občas promíchejte.
- Ochutnejte a případně dochuťte – česnek dodá pikantnost, bobkový list hloubku.
- Horkou směs plňte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete.
- Sterilujte 20 minut při 85 °C nebo otočte víčkem dolů a nechte vychladnout.
🍽️ Jak ji využít v české kuchyni?
- Jako přílohu k pečenému masu nebo karbanátkům
- Na chleba s tvarohem nebo pomazánkovým máslem
- Do tortill, sendvičů nebo jako základ zeleninového rizota
- K pečeným bramborám nebo jako dip k chipsům
🧊 Skladování:
- Uchovávejte v chladu a temnu
- Po otevření skladujte v lednici a spotřebujte do 5 dnů
- Vhodné i pro zimní zásoby – vydrží až 12 měsíců
🌱 Tipy pro české zahrádkáře:
- Řepu sbírejte v září až říjnu – ideálně středně velké bulvy
- Mrkev a paprika z vlastní zahrady dodají receptu plnou chuť
- Cibuli lze nahradit šalotkou pro jemnější aroma
❤️ Závěrem:
Tato řepová pomazánka je nejen chutná, ale i výživná. Obsahuje vlákninu, antioxidanty a vitamíny, které v zimě ocení celá rodina. Ať už ji připravíte na podzimní sklizeň nebo jako dárek pro blízké – sklenice se budou zaručeně rozcházet rychle.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.