Lečo je klasická zeleninová směs, která si našla pevné místo v české kuchyni – jako příloha, základ omáček nebo samostatná pochoutka. Tento recept, inspirovaný zakарпатською традицією, je upraven tak, aby odpovídal českým chutím i zavařovacím zvyklostem. Využívá sezónní zeleninu a jednoduché postupy, díky nimž si můžete připravit zásobu na celou zimu.
🥄 Suroviny (na cca 5 sklenic po 720 ml):
- 2 kg zralých rajčat
- 1 kg sladké papriky (červené, žluté nebo mix)
- 500 g cibule
- 100 ml rostlinného oleje
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce octa (8%)
- Volitelně: česnek, mletá paprika, chilli
👩🍳 Postup:
- Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Papriky očistěte od semínek a nakrájejte na proužky.
- Cibuli nakrájejte na půlkolečka.
- V hlubokém hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli a restujte dozlatova.
- Přidejte rajčata, cukr, sůl a vařte cca 10 minut.
- Vmíchejte papriky, případně česnek a koření, a vařte dalších 15–20 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Na závěr přidejte ocet, promíchejte a plňte do sterilizovaných sklenic.
- Sklenice uzavřete a sterilujte 20 minut při 85–90 °C.
- Po vychladnutí skladujte na tmavém a chladném místě.
📌 Tipy pro české domácnosti:
- Lečo lze obohatit o cuketu, lilek nebo uzeninu – podle chuti.
- Pokud máte rádi pikantní variantu, přidejte čerstvé chilli nebo feferonky.
- Hodí se jako základ pro rychlou večeři – stačí přidat vejce nebo klobásu.
- Skvělé i jako příloha k masu nebo jako součást omáček.
🌟 Závěrem:
Domácí lečo je nejen chutné, ale i praktické – využívá sezónní zeleninu a vydrží celou zimu. V české kuchyni má své pevné místo jako univerzální zavařenina, která se hodí téměř ke všemu. Díky jednoduchému receptu si ho může připravit každý – a užít si chuť léta i v lednu.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.