Původní ukrajinský recept „Салат з огірків «Зимова радість»“ si získal srdce mnoha hospodyněk – 50 sklenic nestačí, protože mizí rychleji než se stihnou označit. V české verzi jsme recept upravili tak, aby odpovídal místním chutím, dostupným surovinám a zavařovacím zvyklostem. Výsledkem je křupavý, voňavý a osvěžující salát, který se hodí k masu, na chleba i jako příloha.
🧺 Suroviny (na cca 10 sklenic 0,5 l):
- 3 kg okurek (nejlépe menších, tvrdých)
- 1 kg cibule
- 1 kg sladké papriky (červené nebo žluté)
- 1 hlavička česneku
- 200 ml rostlinného oleje
- 200 ml octa (8%)
- 150 g cukru
- 2 lžíce soli (nejlépe bez jódu)
- volitelně: kopr, hořčičná semínka, nové koření
👩🍳 Postup:
- Okurky omyjte, nakrájejte na kolečka nebo půlměsíčky.
- Cibuli nakrájejte na tenké proužky, papriku na nudličky, česnek nasekejte.
- Vše vložte do velké mísy, přidejte cukr, sůl, ocet, olej a promíchejte.
- Nechte odstát cca 3 hodiny – zelenina pustí šťávu.
- Naplňte čisté sklenice směsí i s nálevem, dobře upěchujte.
- Sterilujte 15 minut při 85 °C.
- Po vychladnutí skladujte v chladu a temnu.
🍽️ Tipy pro české domácnosti:
- Salát je výborný k řízkům, pečenému masu nebo jako rychlá příloha.
- Pokud máte rádi pikantní variantu, přidejte kousek chilli papričky.
- Sklenice vždy dobře uzavřete a před sterilací zkontrolujte těsnění.
- Salát vydrží i více než rok – pokud ho stihnete neschovat před rodinou.
📌 Tento okurkový salát je důkazem, že domácí zavařování má stále své místo. V české kuchyni se okurky zavařují tradičně, ale tato směs přináší nový rozměr – barevný, voňavý a chuťově vyvážený.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.