Ingredience:

• cuketa – 3 kg
• mrkev – 500 g
• cibule – 500 g
• paprika – 500 g
• česnek – 2 hlávky
• koření na korejskou mrkev – 30 g
• cukr – 200 g
• sůl – 2 lžíce
• ocet 9% – 150 ml
• olej – 150 ml
• petržel – volitelně

Příprava:

1. Cuketu a mrkev nastrouhejte na struhadle na korejskou mrkev.
2. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, papriku na tenké proužky, česnek nasekejte.
3. Ve velké míse smíchejte veškerou zeleninu.
4. Přidejte sůl, cukr, koření, ocet a olej. Dobře promíchejte.
5. Nechte 2–3 hodiny marinovat, občas promíchejte.
6. Salát se šťávou dejte do sterilizovaných sklenic.
7. Sterilizujte:

• 0,5l sklenice – 20 minut;
• 1l sklenice – 30 minut.

1. Zarolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí.

💡 Vytvoří asi 7–8 0,5l sklenic. Salát je křupavý, aromatický a středně pikantní – skvěle chutná jako příloha nebo předkrm.