Cukety jsou v létě jednou z nejvděčnějších plodin – rostou rychle, hojně a často nevíme, co s nimi. Ale právě proto se vyplatí je uchovat na zimu! Tento recept na nakládané cukety ve sladkokyselém nálevu si zamilujete. Výsledek? Lahodné, křupavé a osvěžující – ideální příloha k masu, na chlebíčky nebo jen tak.
Ingredience na cca 3–4 sklenice (720 ml):
- 1 kg mladých cuket (nepřezrálé, pevné plody)
- 1 větší cibule (na kolečka)
- 4–5 stroužků česneku
- kopr, hořčičné semínko, pepř celý, případně i feferonka (volitelně)
Nálev:
- 1 l vody
- 250 ml octa (8% lihový)
- 100 g cukru
- 1,5 lžičky soli
Postup:
- Cukety důkladně omyjeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka – podle velikosti plodů a preferencí. Nechceme příliš tenké plátky, ideálně 0,5–1 cm.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka, česnek na plátky.
- Do čistých zavařovacích sklenic dáme na dno kousek kopru, několik kuliček pepře, trochu hořčičného semínka a česnek. Přidáme vrstvu cuket, trochu cibule – a takto vrstvením naplníme sklenici po okraj.
- Připravíme si nálev – smícháme vodu, ocet, cukr a sůl. Přivedeme k varu a krátce povaříme.
- Horkým nálevem zalijeme cukety ve sklenicích až po okraj. Zavřeme víčkem.
- Zavařujeme buď 10 minut při 85 °C (ve vodní lázni), nebo v troubě na plechu s vodou při cca 90 °C.
- Po vyjmutí sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout pod utěrkou.
Tipy:
- Pokud máte rádi pikantní chuť, přidejte do každé sklenice malý kousek feferonky.
- Cukety se krásně dochutí také s bobkovým listem či novým kořením.
- Zavařené cukety vydrží bez problémů celou zimu, ale často zmizí už během podzimu 😊
Tento jednoduchý, osvědčený recept vás zachrání, když nebudete vědět, co s úrodou cuket. A v zimě si pochutnáte na křupavé zelenině plné letní chuti!
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.