Ingredience:

• Cuketa — 2 kg
• Mrkev — 500 g
• Cibule — 500 g
• Paprika — 500 g
• Rajčata — 1 kg
• Česnek — 1 hlávka
• Olej — 150 ml
• Cukr — 100 g
• Sůl — 2 lžíce
• Ocet 9% — 100 ml
• Mletý černý pepř — 1 lžička
• Paprika — 1 lžička (volitelně)

Příprava:

1. Cuketu nakrájejte na kostičky, mrkev nastrouhejte, cibuli nakrájejte na půlkroužky, papriku na proužky a rajčata rozmixujte na pyré.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a cibuli s mrkví orestujte 5–7 minut.
3. Přidejte papriku, cuketu a rajský protlak. Přidejte sůl, cukr a koření.
4. Vařte na mírném ohni 35–40 minut a občas promíchejte.
5. 5 minut před koncem vaření přidejte nasekaný česnek a zalijte octem.
6. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic, zarolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud zcela nevychladne.

Vytvoří asi 4–5 sklenic o objemu 0,5 l.